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Archivio dei Tag: aldeidi ossigenate

Frittura: uno studio dell`università dei Paesi Baschi sconsiglia di riutilizzare lo stesso olio, soprattutto se di semi

Quando si frigge è meglio non utilizzare più volte lo stesso olio, soprattutto se di semi, perché il riscaldamento favorisce la formazione di aldeidi ossigenate, sostanze potenzialmente pericolose e collegate, in alcuni studi, all’insorgenza di malattie gravi. È questa la conclusione di uno studio condotto da un gruppo di chimici dell’Università dei Paesi Baschi guidati da Maria Dolores Guillen, che …

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