Il Fatto Alimentare
Quanti italiani sanno riconoscere la vera mozzarella di bufala campana DOP? Pochi, anche se esiste un disciplinare rigoroso che dovrebbe permettere di distinguerla. Sono tanti gli elementi che differenziano il formaggio a pasta filata DOP (Denominazione origine protetta) rispetto alle mozzarelle di bufala senza denominazione di origine. Per prima cosa, la regolamentazione a livello europeo è descritta nel Disciplinare …
Continua »Quando la mozzarella di bufala è veramente DOP? Le regole ci sono, ma c’è troppa confusione. La questione del latte congelato non dichiarato in etichetta
