Carne bovina e tenerezza. L'articolo di Ballarini su Ruminantia, prima parte

Carne, i fattori che influenzano la tenerezza, dall’allevamento alla frollatura. La prima parte dell’articolo di Giovanni Ballarini su Ruminantia

Che fine ha fatto la tenera carne bovina … Leggi tutto Carne, i fattori che influenzano la tenerezza, dall’allevamento alla frollatura. La prima parte dell’articolo di Giovanni Ballarini su Ruminantia