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Archivio dei Tag: Usa

I comportamenti a rischio nelle cucine di bar e ristoranti in Usa sono più frequenti di quanto si creda

Uno studio della State University del North Carolina (pubblicato sul Journal of Food Protection di giugno) ha esaminato  come gli addetti alla preparazione dei cibi nei ristoranti  rispettano le regole di igiene per  garantire la sicurezza del cibo servito a tavola. Si tratta del primo studio realizzato con l’ausilio di videocamere piazzate nelle cucine di vari locali che hanno aderito volontariamente …

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